1、炒儿菜时，油放的不足，会导致儿菜苦。
2、儿菜本身略苦、味涩，性凉，因此炒出后会有淡苦味。
3、儿菜尖部苦味略大，因此炒出的儿菜会有苦味。
建议:
1、清炒儿菜时多放些许油，且炒时应搭配少许辣椒。
2、儿菜微苦，炒时可搭配高汤。
3、清洗儿菜时可切去尖部，以减部分苦味。
