用料：扇贝丁２００克、黄瓜３０克、胡萝卜３０克、蒜１０克、油０.５勺蛋清１个、盐１匙、糖１匙、味精０.２匙。
1、新鲜的扇贝丁洗净沥干水份放入容器中打入一个蛋清和淀粉。
2、扇贝丁抓匀醒制１０分钟。
3、锅中倒入适量的油加热至七成热依次放入扇贝丁炸起来。
4、扇贝丁炸至漂浮起来成金黄色即可捞出。
5、黄瓜和胡萝卜切成马蹄片。
6、蒜去皮切成蒜粒。
7、锅中倒入底油加热放入蒜片爆香再放入胡萝卜片翻炒。
8、放入黄瓜片翻炒一下。
9、放入扇贝丁同时放入盐，大火快速翻炒。最后放入味精提鲜即可出锅享用。
扇贝功效：
１、健脾和胃
扇贝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虚弱，因运化无力所导致的脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多种症状。常吃扇贝可以暖胃，治疗胃寒等病症。
２、促进血液循环
扇贝中的铁元素有通血的作用，还能促进血液循环，保持肤色红润，特别是对手脚冰冷的人群，吃扇贝能有效缓解不适症状，促进机体血液循环。
３、美容护肤
扇贝中维生素Ｅ和Ｂ族维生素含量丰富，能改善肤质，延缓衰老和清除自由基，保持皮肤细嫩光滑，保持好气色。
４、增强免疫
扇贝中的不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等多种活性成分，对促进机体代谢非常重要，能改善机体的免疫力，提高机体应对环境刺激的能力，减少细菌、病毒侵染。
５、防癌抗癌
扇贝中的硒元素可能具有抗癌的生理功能。吃扇贝能预防癌症的发生，延长和抑制癌细胞的生长、扩散，使癌细胞退化和萎缩，辅助治疗癌症。
６。健脑益智
扇贝中丰富的不饱和脂肪酸、维生素及钙、锌等矿质元素，具有促进脑细胞生长的作用，能提高儿童的智力发育和改善老年人的记忆力等显著功效。
