上海话鸡槽是宫保鸡丁的意思。上海话，是吴语的一种方言，属于汉藏语系-汉语语族-吴语-太湖片-苏沪嘉小片。上海话又称上海闲话、上海吴语、吴语上海话、沪语，是上海本土文化的重要根基。
狭义上海话指上海市区方言。上海话是以本地吴语为基础，自然融合上海开埠后的吴语区各地移民方言而成的一支新型城市吴语。广义上海话还包括各上海本地（郊区）方言，例如浦东话、松江话、嘉定话、崇明话、金山话、青浦话、奉贤话等。
