食用盐一般是精制盐，现在都是加碘盐；而腌制盐是粗盐，含有一些杂质。其本质区别是是否加碘。
1、食用盐是指从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。
2、食用盐的主要成分是氯化钠，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。
