长豇豆又名豆角、长豆角、带豆、裙带豆等。豆科豇豆属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。嫩豆荚肉质肥厚、脆嫩，适炒食，也可凉拌或腌泡。干豆粒与米共煮可作主食，也可作豆沙和糕点馅料。
长豇豆根据荚果的颜色可分为青荚，白荚和红（紫）荚3个类型。根系较发达，主根深达50-80厘米，根群主要分布在15-18厘米耕作层内，再生能力弱，有根瘤共生，生产上多采用直播栽培。茎分矮生、半蔓生和蔓生3种。初生真叶两枚，对生，以后为三出复叶，互生。蝶形花，龙骨办内弯或弓形，非螺旋状，自花授粉作物。每花序一般结荚2-4个，荚线形，有深绿色，绿色、绿白色和紫红色。每荚含种子8-20粒。种子无胚乳、肾形，紫红、褐、白，黑色或花斑等，千粒重120-150克。
