香菇属于菌类食物。是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长。香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
