奶油里面的蛋白质含量极少。奶油又称淇淋、激凌、克林姆，它是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
奶油的脂肪含量高达百分之八十，其余的大部分是水，还有少量乳糖、蛋白质、矿物质、维生素、色素等。有淡、咸等多种口味，可以涂抹在面包上食用，也可以用来制造糕点、糖果等。
