打发黄油不甩出及正确打发方法:
1、将黄油从冰箱冷藏室取出,切块,放室温软化至可以轻松压出痕迹;
2、开启电动打蛋器1档将黄油打散,加入糖粉或细砂糖,不要开启打蛋器,用打蛋器的打蛋头将糖及油拌匀;
3、将糖油拌匀后,开启打蛋器1档将黄油及砂糖打匀,再转3档搅打,黄油的体积逐渐膨胀,色泽转浅;
4、在搅打过程中,黄油会飞溅散布在盆边,需用橡皮刮刀将黄油刮起,集中到盆底方便搅打均匀,直至黄油色泽转为浅白色;
5、将室温鸡蛋液打散,分次少量地加入黄油中,每加一次都要快速开启打蛋器,将蛋液与黄油搅打均匀;
6、反复操作1至3次,直至蛋液都完全溶入黄油中,黄油呈光滑的乳膏状;
7、正确的打发状态:黄油体积膨大,呈细腻、光滑的乳膏状,色泽呈浅白色。