1、驴肉具有两高两低的特点即高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化，冠心病，高血压有着良好的保健作用。
2、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人，儿童，体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
3、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血，滋阴壮阳，安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。
