做法：
1、将骨头洗净，放入沸水中煮5分钟左右，倒少许黄酒或者陈醋，之后将捞出的骨头洗净；
2、将八角皮、香叶用盐炒热，放置备用；
3、将猪骨用料酒覆盖、搅拌；
4、将香料与热盐的混合物倒入猪骨中，拌均后腌制24小时；
5、将腌制的猪骨倒入高压锅中，加入拍碎的姜段，注满水煲1个小时；
6、放入八角和桂皮，继续煲两个小时。
注意事项：
1、在煲汤前应注入足够多的水，防止煲汤过程中水分过多蒸发。
2、煲汤时间越长，所煲的汤味道越浓。
3、可根据个人喜好加入不同配菜。
