白瓤味道过浓，有许多纤维，也不易消化，所以不宜生吃；
榴莲，产自热带地区，被视为“热带果王”。榴莲性热，味甘，果肉中含有维生素B1，维生素B2，维生素C等多种维生素以及钙，铁，镁，磷，锌等丰富的矿物质，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。除去果肉可食外，榴莲的外壳与肉之间的那层白色瓤是煲汤的好材料。
