千层糕用刀切。
千层糕的切法：
1、用刀将原料按喜好的宽度，切成宽条；
2、用刀刃紧贴着原料，将刀面向左转，与原料的顶端成45度，将原料切断；
3、加工第二刀时，仍沿着第一刀的位置，向左作平行移动，即可完成。
千层糕的做法：
主料：精粉400克、面粉100克、果脯、猪板油、碱面、绍酒。
配料：植物油50克、精盐10克、碱面3克、白糖、清水200克。
步骤：
1、取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用；
2、将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面；
3、取适量面粉加清水和匀，发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会；
4、将少许面粉铺在案板上，将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮；
5、取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上；
6、再对折成三层，将面皮两头压紧，往复三四次，再刷上芝麻油；
7、在糕面上刷上凉水，上笼蒸熟即成。
