冻梨又叫冻秋梨，东北地区以及延边地区的人们会在冬天下雪最冷的时候，把梨子放在室外冻上几天，当表皮冻成黑色之后就可以吃了。冻梨口感非常清甜，像吃冰淇淋一样，营养价值也是很丰富的。不过冻梨拿出来之后要解冻再吃哦，至少需要30分钟的时间。
建议至少放30分钟。冻梨需要解冻后才能食用。 一般有两种解冻方，一种是在室温下直接解冻。此方法耗时较长，一般为3-4小时。另一种更快的方法是将冻梨浸泡在冷水中解冻，冻梨会吸收冷水的热量。当冻梨外面结一层厚厚的冰时，就证明已经解冻了，冰壳破了就可以吃了。
食用时，将冻梨用冷水浸泡，待完全溶化后取出。 将冻梨外面的冻层剥掉后，就可以食用了。 吸完汁后，还可以用勺子把冻梨的果肉挖出来吃，味道很浓郁。但是，由于冻梨的性寒，吃多了容易出现腹泻。 因此，对于一些脾胃虚弱的人来说，食冻梨需要避免多种寒性食物，以免出现身体不适的症状。
冻梨一般用花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻的，冻梨常用大白梨，具有体积大、水分充足、甜度高等优点。制作方法很简单。买来的大白梨需要洗干净晾干，放在室外后院储存，北方可以在室外冷冻3-4天。南方人只能用冰箱来做，当表皮变黑就是成为真正的冻梨了。 食用时，将冻梨用冷水浸泡，待完全溶化后取出食用即可。
