通过原料进行分类有：
1、谷物酒；
2、香料酒；
3、草药酒；
4、水果酒；
5、奶蛋酒；
6、植物浆液酒。
通过引用时间来分类有：
1、开胃酒；
2、佐餐酒；
3、餐后酒；
4、特饮酒。
按照酒精浓度来分类有：
1、低度酒；
2、中度酒；
3、高度酒。
以酒的性质来进行分类：
1、发酵酒；
2、蒸馏酒；
3、精炼和综合再制酒。
