炒饭好吃，第一个条件，隔夜饭。隔夜饭，水分丢失了一些，炒好后，饭粒口感劲道，回香，有嚼头；
第二个条件，少油。油少才能体现出饭的香味，油太多糊嘴，口感发腻，饭后也不舒服；
第三个条件，鸡蛋。先打个鸡蛋，炒散，油还要少，饭也不易粑锅，鸡蛋特有的鲜香味，也为炒米饭增香；葱花，盐，适量。饭要炒透，够热了，香味才能出来，饭粒松散不结团。
