烤脆皮猪肉怎么做

作者:原创时间:2022-06-26
文档

具体做法如下:

用料:

主料:猪肉。

调料:丁香、黑胡椒、香菜籽、肉豆蔻、粗盐、葡萄酒。

做法:

1、猪肉洗净,擦干水分;

2、烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍,左手捏住,压在猪肉条任意一端的瘦肉中央部位,右手拿住线卷,绕猪肉缠一圈,与左手线交叉,拉紧;

3、然后左手反过来,捏住肉皮部位,右手拿住线团,如同绕电线一般,把肉一圈一圈缠起来,间隔距离最好在1厘米;

4、尽量把线拉紧;

5、把香料盐调兑2汤匙干邑,均匀的抹在瘦肉部位,不能沾到猪皮,否则香料会影响肉皮烤后的颜色,发黑;

6、烘烤前6小时,把猪肉放在烤架上,在阴凉处放置6小时,为了使肉皮更加干燥;

7、烤箱设置上下火,220度预热20分钟,把猪肉条放入烤箱,转180度火,烤大约两小时,每半小时,把猪肉条的前后面调换一下。看到猪肉皮表面布满细泡,颜色金黄,钢针能轻松插入中间部分的猪皮即可。

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