材料：老豆腐、白酒、盐、白糖、鸡精、辣椒油。
做法：
1、将老豆腐切成小块，沥干水份；
2、取一密封的容器，容器内垫上稻草，将沥干水份的豆腐均匀地放在上面；
3、放置一层保鲜膜，加盖密封，使豆腐充分发酵；
4、将发酵好的豆腐在白酒里过一下；
5、将沾有酒的豆腐在拌匀的盐、白糖、鸡精中滚一下；
6、在豆腐上淋上辣椒油并放入容器中；
7、将豆腐密封一周左右即可。
