米酒是以稻米为主要原料的酒,而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒。东亚料理常米酒为调味品。
喝米酒喝的不是酒,是米酒里的氨基酸。米酒烧开后,会停止发酵,不增加酒精度。长期保存时,煮沸的主要目的是杀菌。