洋芋米饭的做法如下：
1、准备食材：大米，水，油，五花肉，盐，辣椒，洋芋，小葱；
2、将洋芋去皮洗干净，切成小丁，备用；
3、将五花肉洗干净，也切成小丁，小葱切成小结；
4、将米洗干净，放在锅中煮，等米只有米心没有熟时，用东西捞出；
5、将锅里面加油，放入五花肉，加入盐，让洋芋和米饭还有肉都能感觉到咸味，但是不能太多，当肉开始出油的时候，加入洋芋翻炒；
6、洋芋加入翻炒约一分钟时，将洋芋还有肉堆在锅底，再将捞出的米饭均匀铺在洋芋上，加入少许水，盖上锅盖，用小火；
7、当锅中没有水响时，将洋芋和米饭混均匀，然后加入葱，盖上锅盖等2分钟，混匀即可食用。
