重叠的放，中间要放一些面粉，防止粘在一起。切好后加点面粉迅速抖散防粘。
制作硬面的方法：
1、和面：面粉250克，鸡蛋一个，水少量，先将鸡蛋打入面中，徐徐加水，用手搅动面粉，待三分之二面粉吸水成团时停止加水，反复揉搓，将剩余的干面全部揉进湿面中，使起基本成团。
2、醒面：用沾水拧干的屉布盖上面团醒面10到15分钟，然后充分揉面，揉后再醒一会儿即可擀面。
3、擀面：面的硬度以擀面时不加干面或极少加干面为度。将面擀成成薄片，厚度1、2到1、5毫米，迭起用刀切成面条，下入做好的汤中，煮两开即成。
