芋头。用料：芋头1个、精肉100克、鸡蛋1个、盐3克、姜4片、小葱2根、料酒适量、食用油600克。
1、准备食材，芋头洗净刮皮，肉馅剁好腌制一段时间。
2、芋头切薄片装盆备用。
3、放入锅中，凉水凉锅，开大火烧开后转小火蒸15分钟。
4、蒸好的芋头捣成泥。
5、小葱白切碎，姜切碎。
6、把肉馅、葱姜放入芋头里。
7、磕入鸡蛋，加入盐，抓拌均匀。
8、抓拌均匀的馅料，搓成一个个的圆球形状。
9、热锅起油油温至八成热，下入搓好的丸子开始炸，中小火炸制，炸至金黄捞出控油即可。
