带鱼上面有黄斑是带鱼变质了。吃了对人体健康有害，所以选购带鱼时一定要注意带鱼是否发黄了，也不要吃长黄斑的带鱼。带鱼是一种含脂肪较高的鱼，当保管不好，鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就使鱼体表面产生了黄斑。一般来说新鲜的带鱼颜色是银灰色的,购买时一定要注意。
