黑木耳保质期18个月左右。木耳贮藏适温为0℃，相对湿度95%以上为宜。是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，需适时进行通风换气，以免造成木耳霉烂现象。
木耳的保质期：干木耳一般保质期在18个月左右没有问题的，木耳贮藏适温为0℃，相对湿度95%以上为宜。因它是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，需适时通风换气，以免霉烂。一般来讲，确定食物保质期需要从两个方面考虑，一个是食用品质，比如外观、颜色、口感、味道等，保质期内的食物，其食用品质不应有明显的劣变。
而且黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。
