1、作用不同：红烧是作用是用酱油调色，糖醋是多糖少醋调味入酸甜味道。
2、中和味道不同：红烧与调味放入的糖色只是单纯的起调色和，中和味道的作用；糖醋是主要味道。
3、用量不同：红烧用量少；糖醋用量多，主要用糖熬制成糖浆。
烹饪：
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。唐孙逖《唐济州刺史裴公德政颂序》：蔬食以同其烹饪，野次以同其燥溼。宋陆游《食荠十韵》：采撷无阙日，烹饪有秘方。《明史乐志二》：烹餁既严，登俎惟肃。清蒲松龄《聊斋志异湘裙》：俄而肴胾罗列，烹饪得宜。邹韬奋《萍踪忆语》十八：这些妇女杂志的内容，大概都是关于家庭、烹饪、服装等等的小说和专论。林淡秋《马逢伯》：小菜还是平常的小菜但一经过这位女厨师的神手烹饪，的确有一种不平常的滋味。
