无骨鸡爪的不是人啃出来的，是手剥的。首先得要把鸡爪洗干净，然后放到锅里面煮熟，然后用刀在鸡爪的掌上割一刀，一直割到鸡爪的小腿骨上，然后用手拉一下就把骨头拉出来。
用专门的刀具去骨。主要就是顺着鸡爪本身的脚趾纹理来切，同时要注意的是尽量不要让鸡皮受损，否则影响它的卖相。最后这一步尤其考验刀功，熟练的话连一分钟都不用。当然，有些人在这一步还喜欢用剪刀呀、棒棒之类的工具，总之，怎么方便怎么来。
