姬菇切去根部，掰开清洗干净。青椒一个，红椒小半个，切成菱形片。大蒜拍扁，切成碎末，葱白一段斜切成片，红干椒一把。锅内烧水，水开倒入姬菇，青红椒。焯水一分钟，捞出凉水冲洗，沥干水分。
锅内加少许油，倒入葱，蒜，红干椒，翻炒爆香。倒入姬菇翻炒几下，起锅。加入蚝油，食盐，鸡精，白糖翻炒。持续中火，翻炒片刻，加入水淀粉快速翻炒收汁。最后淋入明油，起锅装盘。
姬菇，是独特的平菇种类，隶属于真菌门、 担子菌纲、 伞菌目、 多孔菌科、 多孔菌亚科、 香菇族、 侧耳属，是侧耳属中一种低温型食用菌，学名姬菇，与玉蕈不是一种。由河北省微生物研究所引种于日本，在日本销量广泛，用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和适应性都很强，可利用的栽培原料也非常广泛，与平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料／熟料袋栽墙式出菇。
