营养成分表怎么计算

作者:原创时间:2022-06-18
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计算公式:X除NRV*100%=Y%。式中X=食品中某营养素的含量,NRV=该营养素的营养素参考值,Y%=计算结果。

产品配方营养成分计算方法:

碳水化合物的计算:

1、砂糖 (Sugar):公克数×99% =碳水化合物克数。

2、糖浆 (Corn syrup): (公克数×42%)×99%=碳水化合物克数。

3、全脂奶粉 (Milk powder):公克数×54% =碳水化合物克数

4、玉米淀粉 (Corn starch):公克数×85% =碳水化合物克数。

5、炼奶 (Condensed milk):公克数×55%=碳水化合物克数。

6、脱脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克数×52% =碳水化合物克数。

7、糊精纤维 (Fibers dextrin):公克数×50%=碳水化合物克数。

8、木糖醇 (Xylitol):公克数×100%=碳水化合物克数。

9、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及奶油 (Cream)不计算碳水化合物。

脂肪计算:

1、奶油 (Cream):公克数×55%=脂肪克数。

2、炼乳 (Condensed milk):公克数×8.7%=脂肪克数。

3、白脱(白奶油或黄油)(Butter) :公克数×82.7%=脂肪克数。

4、全脂奶粉 (Milk powder):公克数×20%=脂肪克数。

5、软磷脂 (Lecithin):公克数×99%=脂肪克数。

6、砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、玉米淀粉 (Cornstarch)、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)不计算脂肪。

蛋白质计算:

1、炼奶 (Condensed milk):公克数×8%=蛋白质克数。

2、奶油 (Cream):公克数×1%=蛋白质克数。

3、玉米淀粉 (Corn starch):公克数×1%=蛋白质克数。

4、全脂奶粉 (Milk powder):公克数×20%=蛋白质克数。

5、脱脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克数×20%=蛋白质克数。

6、砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、盐 (Salt)、明胶(Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶不计算蛋白质克数。

胆固醇质计算:

1、奶油 (Cream):克数×103%=胆固醇质毫克数 (mg)。

2、炼奶 (Condensed milk):克数×36%=胆固醇质毫克数(mg)。

3、白脱(白奶油或黄油)(Butter) :克数×152%=胆固醇质毫克数 (mg)。

4、全脂奶粉 (Milk powder):克数×71%=胆固醇质毫克数(mg)。

膳食纤维计算:

1、糊精纤维 (Fiber dextrin):克数×85%=膳食纤维克数。

2、其他成分不于计算。

钠含量计算:

1、乳酸钠:克数×230%=钠毫克数 (mg)。

2、盐:克数×393%=钠毫克数 (mg)。

3、其他成分不于计算钠含量。

4、总营养分析中如含量低于5mg时(含5mg)可以0mg标明。

七、(Saturated Fat) 饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算。

糖含量的计算:

依配方中砂糖含量计算。

Daily Value%计算:

依2000 Calories 为基本计算每日建议摄取量。

1、Total Fat 的Daily Value%= (总脂肪g÷65g ) ×100。

2、Saturated Fat的Daily Value% = (总饱和脂肪酸g÷20g )×100。

3、Cholesterol的Daily Value% = (胆固醇mg ÷300mg ) ×100。

4、Sodium的 Daily Value% = (钠 mg ÷ 2400mg )×100。

5、Total Carbohydrates 的Daily Value = (总碳水化合物g ÷300g)×100。

6、Dietary Fiber的Daily Value = (膳食纤维g÷25)×100。

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