主料:
荠菜600g、猪肉末500g、虾仁200g、小麦面粉600g。
辅料:
油适量、盐适量、料酒1汤匙、酱油2汤匙、糖1小勺、白胡椒粉半小勺、葱30g、清水250g。
制作步骤:
1、把面粉用温水和成软硬适中的面团;
2、盖盖,醒半个小时;
3、在猪肉馅中加入料酒、酱油、白胡椒粉、糖、1汤匙油拌匀,腌制一会儿;
4、将葱切成细末;
5、在猪肉馅中分次加入清水,顺时针搅打,每次见清水被肉馅充分吸收后再次加入,将葱末放入拌匀;
6、荠菜解冻,清洗;
7、将荠菜切成细末;
8、将鲜虾去头去壳,剥成虾仁,去除虾线;
9、将荠菜和虾仁放入肉馅中,加入油和盐拌匀;
10、将面团揪成大小一致的剂子,擀成饺子皮;
11、包好饺子;
12、大火烧开水,下入饺子,点两次冷水,水三开之后,饺子浮上来,关火,装盘。