剔肘子骨头方法是将肘子洗干净，从两瓣中间切至两根长骨处，不要切透保持半连接形态，乘盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分钟，出锅不烫手时用刀将肘子手趾垫部份从关节处分离；再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了，将肘子的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了。整个肘子分成三个部分。其中趾垫和整块肘子肉可以按个人喜好加工；骨头部分可是煲汤的好材料。
