在虾头的中后部，位于虾胃的后面，颜色呈黄色或橘红色。虾黄一般见于母虾，是成熟母虾的卵，味道鲜美，富有营养，但小龙虾的虾黄非常小，与虾胃、虾脑等其他器官联系比较紧密，而这些器官中含有较多的致病菌、重金属及排泄物等，无法将虾黄与之辨别，容易将这些器官一起吃进去。
正确的吃虾步骤：1、嘬虾身。拿到一只小龙虾后，可以在小龙虾的尾部吸上一口，先品尝一下鲜美的汤汁。
2、取虾黄。握住小龙虾的头和身子，将头、身分离，扭开头部，剔除胃囊、肝脏、心脏等，食用虾黄。（如果无法分辨虾黄，就不要吃了）。
3、取虾肉。将虾尾部分从上到下捏几下，使肉壳分离，然后沿背线剥开虾壳，取出虾肉。
4、抽虾线。在虾尾位置，扯开虾身，可以看到黑灰色的虾线，将虾线抽掉。
5、蘸汤汁。将取出来的虾肉蘸取一点汤汁，食用口感更佳。
6、扯虾钳。虾钳中的肉也不可以浪费，将虾夹向外掰开，取出钳子中的虾肉蘸取汤汁食用。
