用料主料:五花肉500克,调料冰糖1大把,葱半根姜2片,八角1颗,花椒30粒,生抽2搪瓷,老抽3汤匙,黄酒3汤匙,白酒1/2汤匙
选择层数多一些的五花肉
将五花肉切成麻将块大小,洗净后放入汤锅
加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置
大火煮沸后,撇去沫子和花椒粒,盖盖转小火炖30分钟
依次加入白酒、黄酒、老抽和生抽
此时肉块呈白色,微小火炖40分钟左右
加冰糖,转中火炖20分钟
肉在锅里时间越久越上色,也更熟烂