加饭酒产地是浙江省，加饭酒绍兴黄酒中之最佳品种，加饭，顾名思义是与酒相比，在原料配比中，加水量减少，而饭量增加。
由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称肉子厚。过去，因配方不同，分为单加饭和双加饭，后为迎合消费者的需求，全部生产双加饭，外销称为特加饭。
