等南瓜变冷后，用盖子将碗口盖住或用保鲜膜将碗口封住，然后放进冰箱，需要再次食用将碗口打开即可。南瓜含有丰富的多糖，它是一种非特异性的免疫增强剂，可以增强免疫能力。它还有一种叫做胡萝卜素的营养物质，可在人体内转化为维生素A，另外，它含有的果胶成分还可调节肠胃消化食物的速率，并让糖类物质的吸收减慢。
南瓜葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。
