阿胶溶于水中易于吸收,鸡蛋和冰糖的香甜味能遮盖阿胶的焦皮味,这种做法就象平常喝糖水一样,一点都不觉得象是在吃药,口感香甜,回味悠久。
准备好材料。
砂锅里放入冷水,把火调到最小,然后把阿胶放入水里。
不停地用筷子搅拌阿胶。
利用水温将阿胶溶化。
当阿胶完全溶化时,这时砂锅的阿胶水也将近沸腾,把冰糖放入。
再把鸡蛋打入阿胶糖水里,用筷子搅散成蛋花即可。