荔枝不含鞣酸。鞣酸，即单宁。像杮子，切开之后立即出现黑色，这就是单宁氧化的结果。吃水果时嚼破了细胞膜，里头的单宁酸便迸了出来，舌头就会感到发涩。还有茶叶里也含有单宁酸，很多树的树皮也含有单宁酸。含鞣酸多的食物很多，最常见含有鞣酸的水果有：杮子，君迁子，葡萄，李子，野梨，干果中的山核桃，橘子、桃子、石榴、山楂等。
