黑米，是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美誉，最具代表性的陕西洋县黑米、 自古就有药米、贡米、寿米的美誉；红米，是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米，它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物，可作饭粥，可作汤羹，可加工成风味小吃，含有不同的微量元素，它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇，提高机体抗氧化能力的作用，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。
