牛脂酥片油是起酥油，主要是做蛋挞、酥饼、千层酥等一些需要做出来之后的成品酥脆而且有很多层次的，这个和黄油样子差不多，只不过是做成一片一片的。相对而言，起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或者是具有着可塑性、乳化性等功能特性的固体状油脂制品。
