冷水还是热水煮鸡蛋好吃

作者:原创时间:2020-08-20
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鸡蛋可以用冷水煮也可以用热水煮,一般来说,用冷水煮出来的鸡蛋比较好吃,因为蛋壳不会破裂,很完整的保留了鸡蛋的香味和营养;而用热水煮鸡蛋虽然速度比较快,但是很容易导致蛋壳破裂,蛋白的口感会受到影响。

煮鸡蛋的正确做法是将鸡蛋洗干净后,放在盛冷水的锅内浸泡一分钟,然后用小火烧开,当鸡蛋煮了8分钟时,蛋清凝固,蛋黄微微凝固而没有溏心,颜色金黄。这时的鸡蛋口感好,营养完整,而且安全性高,是最好的选择。鸡蛋不能煮太长时间,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

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