把鸡蛋打发泡先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,在碗里打出鸡蛋蛋清,用筷子顺着同一方向开始打。打蛋清时候碗里是不能有水,油和一点蛋黄的否则蛋清就打不出自己想要的效果了。用筷子一直打到蛋清起泡,等蛋清气泡后用勺子挖半勺白糖加入蛋清里面继续打,白糖不要一次放完,可以分2~3次放。