八大菜系特点简介

作者:原创时间:2022-06-08
文档

目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。

苏菜的特点是浓中带淡,口味偏甜而且刀工精细、玲珑细巧,汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。烹调时用料严谨,讲究造型。苏菜的经典菜有清炖蟹粉、狮子头、鸡汤煮干丝等等。

闽菜的特点是以海味为主要原料,制作细巧、色调美观,以“糟”味最具特色。最早起源于福建省闽候县。经典名菜有东坡肉、西湖醋鱼、太极明虾、龙井虾仁、叫花鸡等等。

粤菜特色是口味讲究鲜嫩滑爽,夏秋清淡,冬春浓醇,调味爱用蚝油、虾酱和鱼露等增加鲜味,颇具特色。菜的原料较广,花色繁多,并且善于变化。经典名菜包括三蛇龙虎凤大会、盐焗鸡、冬瓜盅等。

川菜以成都风味为正宗,而且味多味厚。其特点是麻辣鲜香,油重味重,离不开辣椒、胡椒、花椒。烹饪特别讲究火候,善于综合用味,收汁较浓并加上各种调料,相互配合。经典名菜有宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等等。

湘菜特点是用料广泛,香鲜酸辣,而且多以辣椒、熏腊为原料烹饪。经典名菜包括东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚、冰糖湘莲等等。

徽菜特色,是徽菜以烹制山野海味而闻名,而且选料朴实,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜的烹调方法常用烧、焖、炖。经典名菜有符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、奶汁肥王鱼等等。

浙菜的特点是特点是鲜美脆嫩。而且浙江盛产鱼虾,又风景优美,所以这里的食物以鲜美著名。著名菜肴有叫化童鸡、清汤鱼圆等等。

以上就是小编的分享了,希望能够帮助到大家。

显示全文
山药蛋派属于什么流派 一等卧和二等卧区别 马斯洛的10条心理健康标准 一篇文章的读后感怎么写 春节主要吃什么 怎样才能让矮个子长高 关于表达思乡的诗 笔记本电脑突然卡死机怎么办 表示朋友情谊深的诗句 堆堆袜搭配什么鞋 描绘长江的诗句 植物有关的诗句 家养兔子拉稀怎么办 含有绿的诗句有哪些 与书有关的名言名句 多肉植物怎么养才好 手动挡和自动挡区分 苏打水是什么样子 古代丝绸之路的路线 去昆明旅游攻略怎么做 友谊天长地久的诗句 描写景色的古诗词 有关山的古诗句 常见的排序方法有哪些 三苏指哪三位诗人 我国少数民族风俗习惯有哪些 关于写马的诗句有哪些 提高工作效率的8个小方法 表达友情的诗句 端午节诗句经典古诗 托物言志简短诗句 歌颂母爱的诗句小学 孟子是什么家学派代表人物之一 去成都旅游攻略怎么做 常见的中餐礼仪有哪些 普通人知乎上怎么赚钱 心理咨询师报考什么条件 买手机怎么买便宜 手机突然很容易发热是怎么回事 手机不用的软件怎么卸载