大叶青菜为十字花科，芸苔属，直根系，茎直立，分枝较少，株高30厘米到90厘米，叶互生，分基生叶和茎生叶两种。大叶青菜又名大叶青，宽帮青菜，质地坚实，叶大柄厚，口感苦涩。大叶青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合。大叶青菜中含多种营养素，维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质。青菜栽培历史十分悠久，中国和印度是世界上栽培青菜最古老的国家，目前全世界栽植青菜以印度最多，中国次之，加拿大居第三位，中国的大叶青菜主要产地为四川。
