八大菜系分别特点

作者:原创时间:2022-06-08
文档

目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。

苏菜的特点是浓中带淡,口味偏甜而且刀工精细、玲珑细巧,汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。烹调时用料严谨,讲究造型。苏菜的经典菜有清炖蟹粉、狮子头、鸡汤煮干丝等等。

闽菜的特点是以海味为主要原料,制作细巧、色调美观,以“糟”味最具特色。最早起源于福建省闽候县。经典名菜有东坡肉、西湖醋鱼、太极明虾、龙井虾仁、叫花鸡等等。

粤菜特色是口味讲究鲜嫩滑爽,夏秋清淡,冬春浓醇,调味爱用蚝油、虾酱和鱼露等增加鲜味,颇具特色。菜的原料较广,花色繁多,并且善于变化。经典名菜包括三蛇龙虎凤大会、盐焗鸡、冬瓜盅等。

川菜以成都风味为正宗,而且味多味厚。其特点是麻辣鲜香,油重味重,离不开辣椒、胡椒、花椒。烹饪特别讲究火候,善于综合用味,收汁较浓并加上各种调料,相互配合。经典名菜有宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等等。

湘菜特点是用料广泛,香鲜酸辣,而且多以辣椒、熏腊为原料烹饪。经典名菜包括东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚、冰糖湘莲等等。

徽菜特色,是徽菜以烹制山野海味而闻名,而且选料朴实,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜的烹调方法常用烧、焖、炖。经典名菜有符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、奶汁肥王鱼等等。

浙菜的特点是特点是鲜美脆嫩。而且浙江盛产鱼虾,又风景优美,所以这里的食物以鲜美著名。著名菜肴有叫化童鸡、清汤鱼圆等等。

以上就是小编的分享了,希望能够帮助到大家。

显示全文
笔记本电脑死机画面卡住不动怎么办 我国丝绸之路的起点是 列举几句美女的古诗词 列举有意境的古诗词 列举形容春天的唯美诗句 有哪些描写了踏春的诗 有哪些赞美英雄的古诗词 要怎样控制自己的情绪 有哪些描写了颜色的诗 描写了山的古诗词 描写战争的古诗词 描写清明的诗 描写四月天的诗 陶渊明的诗句有哪些 描写了清明节的诗 描写思念故乡的诗 描写重阳节的古诗 描写油菜花的诗词 描写晚霞的诗 有哪些宽容的名言名句 干海参怎样泡发食用 关于腊八节诗句古诗大全 水壶上的水垢怎么去除 电脑卡屏了怎么办 电脑启动出现蓝屏怎么解决 墨水弄到衣服上了怎么洗 现在微信怎么引流 高铁可以带香烟吗 怎么只发文字的朋友圈 京东白条欠费不还会怎么样 怎么样关闭爱奇艺推送广告 苹果手机照相机拍照模糊怎么回事 微博推荐的广告怎么屏蔽 怎样用qq音乐下载mp3格式 缎面衣服被太阳晒掉色了怎么恢复 新买的衣服如何去除甲醛 白色衣服弄上黑色碳素笔水怎么办 腾讯vip可以几个人一起使用 掉色的衣服怎么样使得它不掉色吗 衣服上的干油漆怎么洗掉