卖猪肉需要：剔骨刀，剁骨刀，切肉刀。
剔骨刀又叫碎骨刀：屠宰中用来剔断筋骨、切割软骨的刀具，刀身短小，质地坚硬也用于切割肉类。也做剥皮刀。
剁骨刀：这类刀，刀身较薄通常不超过4MM厚，刀刃长度为240MM-480MM，重量在600g-850g之间。
切肉刀：砍、剁肉类，也可将骨头剁成小块。刀片较厚，重量也较重。
