生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
经过加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面条等，其经过减毒处理，食用安全。
魔芋性寒，有风寒感冒症状者应慎食，有皮肤病的人少吃。由于魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜过多。膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收。不能把魔芋当饭吃，应适可而止，魔芋制品每日食用50克到100克是合适的。
