首先清理藤椒，去除藤椒叶和多余的梗。清洗好的藤椒放入一个耐高温的大盆里。锅内加菜籽油加热。菜籽油烧滚至无气泡，关火。把烧开的油浇在盆里的藤椒上，直到油淹没藤椒。静置24小时。把藤椒用漏勺漏出，藤椒油制作完成。藤椒学名为竹叶花椒简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香科花椒属竹叶花椒，是青花椒的一种。2003年四川农业大学林学院开始对藤椒进行系统研究，在选优的基础上进行了区域推广试验。
