需要加入酵母，因为双效泡打粉只能使面粉快速发酵 ，但是发酵的面粉有一种怪异的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不能接受这种味道，并且吃起来口感不好，蓬松柔软的程度也不佳。
双效泡打粉也叫双重泡打粉，是由碱性材料配合其他酸性材料，并以淀粉为填充剂的白色粉末。按原料成分的不同可以分为含铝双效泡打粉和无铝双效泡打粉，双效泡打粉一般由酸性蓬松剂和碱性蓬松剂以及淀粉等复配而成。双效泡打粉在接触水份过程中，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热
