臊子面和油泼面都是中国传统特色面食，各具风味。
臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。臊子面最为重要的是臊子汤，其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。
油泼面起源于周代，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。以陕西油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧
