1、生面:经过打面机或人手做好的面条或面饼,生面适合做汤面。另外生面的主要成分是淀粉;
2、熟面:经过打面机或人手做好的面条或面饼经过蒸熟后而晒干的面。熟面的主要成分是低聚糖;
3、熟面相对于生面,煮开的时间更短,节约时间。