中国八大菜系有哪些特点

作者:原创时间:2022-06-08
文档

目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。

苏菜的特点是浓中带淡,口味偏甜而且刀工精细、玲珑细巧,汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。烹调时用料严谨,讲究造型。苏菜的经典菜有清炖蟹粉、狮子头、鸡汤煮干丝等等。

闽菜的特点是以海味为主要原料,制作细巧、色调美观,以“糟”味最具特色。最早起源于福建省闽候县。经典名菜有东坡肉、西湖醋鱼、太极明虾、龙井虾仁、叫花鸡等等。

粤菜特色是口味讲究鲜嫩滑爽,夏秋清淡,冬春浓醇,调味爱用蚝油、虾酱和鱼露等增加鲜味,颇具特色。菜的原料较广,花色繁多,并且善于变化。经典名菜包括三蛇龙虎凤大会、盐焗鸡、冬瓜盅等。

川菜以成都风味为正宗,而且味多味厚。其特点是麻辣鲜香,油重味重,离不开辣椒、胡椒、花椒。烹饪特别讲究火候,善于综合用味,收汁较浓并加上各种调料,相互配合。经典名菜有宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等等。

湘菜特点是用料广泛,香鲜酸辣,而且多以辣椒、熏腊为原料烹饪。经典名菜包括东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚、冰糖湘莲等等。

徽菜特色,是徽菜以烹制山野海味而闻名,而且选料朴实,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜的烹调方法常用烧、焖、炖。经典名菜有符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、奶汁肥王鱼等等。

浙菜的特点是特点是鲜美脆嫩。而且浙江盛产鱼虾,又风景优美,所以这里的食物以鲜美著名。著名菜肴有叫化童鸡、清汤鱼圆等等。

以上就是小编的分享了,希望能够帮助到大家。

显示全文
关于美女的古诗词有哪些 关于意境的古诗词 关于形容春天的唯美诗句 列举几句踏春的诗句 有哪些是赞美英雄的古诗词 怎样很好的控制自己的情绪 列举带了颜色的诗句 有哪些有山的诗句 有哪些战争的古诗词 关于清明的古诗词 描写了生死的古诗词 关于四月天的诗词 陶渊明写下的诗句有哪些 关于水的古诗词 有哪些清明节的古诗词 关于思念故乡的诗句 关于油菜花的古诗 关于晚霞的诗句 描写了春雪的古诗词 有哪些形容宽容的名言名句 怎么去除水壶内的水垢 电脑卡的动不了怎么办 笔记本电脑显示蓝屏怎么解决 衣服上面有墨水怎么洗 怎么样给微信引流量 朋友圈怎么只发文字不发图 京东白条假如不还会怎么样 爱奇艺怎么关闭app内广告 微博如何没有广告 怎样把手机qq音乐下载到mp3格式 衣服颜色晒褪色怎么办 白衣服上弄上碳素笔怎么办 腾讯会员账号能同时登陆几个设备 弄衣服上油漆怎么洗掉 excel怎么大批量删除重复值 打电话对方手机说无法接通是怎么回事 口有蒜味怎么去除掉 新买的金鱼怎么养啊 网购的多肉植物多久浇一次水呢 外卖锡纸饭盒可以放微波炉吗