黏黏的物质是人们还不太熟悉的有机化合物“甘露醇”。它是一种贵重的药用物质，现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。海带中含有二十碳五烯酸，它是一种不饱和脂肪酸。泡发后海带上的粘液是很有营养的，无须清洗掉。正常在海带的粘液中含有硫酸多糖类物中，含有岩藻多糖类物中，含有的硫酸多糖类物中，含有岩藻多糖成分 ，具有抑制大肠癌的作用。海带中的褐藻酸盐钠有预防白血病的作用。
